Les Poissons à la Tahitienne
Saved in:
| Published in: | Pour la science No 325 |
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| Main Author: | |
| Format: | Article de revue |
| Published: |
2004.
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| Subjects: | |
| Summary: | Pöur qu'elles se conservent, les protéines des poissons sont mises en solution, puis gélifiées. Dans ce processus, les bases "coctent" mieux que les acides. |
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Pour la science |
BU Sciences
| Location | Call Number | Status | |
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n° 325 (2004)
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Archives | 500 RS POU |
Dispo. du n° : voir "Lien"
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