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|1 http://www.idref.fr/146400038/id
|a Poupault, Pascal.
|4 aut.
|e Auteur
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| 245 |
1 |
0 |
|a Guide pratique de la mise en bouteilles :
|b préparation des vins, conditionnement, hygiène et qualité
|c Pascal Poupault,....
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| 256 |
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|a Données textuelles (1 fichier PDF).
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| 264 |
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1 |
|a Paris :
|b Dunod :
|b Ed. La Vigne,
|c 2010.
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| 336 |
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| 338 |
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|b ceb
|2 RDAfrCarrier
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| 500 |
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|
|a Titre provenant de la page de titre du document numérisé.
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| 500 |
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|a La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 200 pages.
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| 501 |
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|a Notice rédigée d'après la consultation, 2015-10-12.
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| 504 |
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|a Bibliogr. p. 197-198. Index.
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| 506 |
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|a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition
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| 520 |
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|a La quatrième de couverture indique : "Le conditionnement d'un vin est une opération technique qui doit concilier qualité et productivité. Les vins doivent être embouteillés dans les meilleures conditions pour que leurs qualités sensorielles et nutritionnelles restent intactes. L'opération finale de mise en bouteilles joue un rôle important puisqu'elle est garante de la stabilité du vin jusqu'à sa consommation. Sa réussite passe par la maîtrise de trois aspects majeurs : la préparation du vin : stabilisation, filtration, contrôle des matières sèches (bouteille et bouchon) ; le conditionnement et la mise en bouteilles : rinçage des bouteilles, tirage, bouchage ; le contrôle de la qualité et de l'hygiène de l'opération. Ce guide pratique présente de manière détaillée l'ensemble des étapes nécessaires à la mise en bouteilles. Il s'adresse aux vignerons, aux personnes responsables du conditionnement final ainsi qu'aux professionnels du vin qui souhaitent garantir aux consommateurs un produit de qualité."
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| 534 |
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|a Reproduction numérique de l'édition de Paris : Dunod, 2010.
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| 538 |
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|a Nécessite un logiciel capable de lire un fichier au format PDF.
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2 |
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|b État des lieux
|b Le calendrier de la préparation du vin
|b La limpidité : comment stabiliser
|b L'expression aromatique
|b La préparation finale du vin à la mise en bouteilles
|b Le choix des matières sèches
|b Les risques liés au onditionnement final
|b Le conditionnement
|b Hygiène et qualité
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| 650 |
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7 |
|0 (IdRef)027658686
|1 http://www.idref.fr/027658686/id
|a Mise en bouteilles.
|2 ram
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| 650 |
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7 |
|0 (IdRef)027255875
|1 http://www.idref.fr/027255875/id
|a Vin.
|2 ram
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| 650 |
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7 |
|0 (IdRef)027888843
|1 http://www.idref.fr/027888843/id
|a Vinification
|x Appareils et matériel.
|2 ram
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| 650 |
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7 |
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|1 http://www.idref.fr/027665305/id
|a Bouteilles de vin
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|x Conditionnement.
|2 ram
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| 856 |
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|w Données éditeur
|z Accès à l'E-book
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