Plomb, cadmium et mercure dans l'alimentation : évaluation et gestion du risque

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Détails bibliographiques
Autres auteurs: France. Conseil supérieur d'hygiène publique de France. Section de l'alimentation et de la nutrition. (Auteur)
Support: Livre
Langue: Français
Publié: Londres ; Paris ; New York : Tec et doc, 1996
Sujets:
Autres localisations: Voir dans le Sudoc
Résumé: Dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par le plomb, le cadmium et le mercure, et tente d'en préciser les risques qui en découlent pour la santé de l'homme. Les sources de la contamination des aliments d'origine animale et d'origine végétale, liées à l'environnement et/ou procédés industriels de fabrication sont répertoriées.
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260 |a Londres ;  |a Paris ;  |a New York :  |b Tec et doc,  |c 1996  |e (14-Condé-sur-Noireau) :  |f (Impr. Corlet). 
300 |a 1 vol. (237 p.) :  |b ill., couv. ill. ;  |c 22 cm. 
504 |a Notes bibliogr. Index 
520 |a Dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par le plomb, le cadmium et le mercure, et tente d'en préciser les risques qui en découlent pour la santé de l'homme. Les sources de la contamination des aliments d'origine animale et d'origine végétale, liées à l'environnement et/ou procédés industriels de fabrication sont répertoriées. 
650 |a Aliments  |x Teneur en éléments traces. 
650 |a Aliments  |x Contamination. 
650 |a Aliments  |x Teneur en plomb. 
650 |a Aliments  |x Teneur en cadmium. 
650 |a Aliments  |x Teneur en mercure. 
650 |a Plomb  |x Toxicologie. 
650 |a Cadmium  |x Toxicologie. 
650 |a Mercure  |x Toxicologie. 
993 |a Livre 
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