Verjus

Fabrication du verjus. ''[[Tacuinum sanitatis thumb|upright|Fabrication du verjus. ''Tacuinum sanitatis'' (1474). Bibliothèque nationale de France Le verjus (vertjus ou vert-jus) est le jus acide extrait de raisins ayant mûri imparfaitement ou n'ayant pas mûri (dits aussi raisins verts). Informations fournies par Wikipedia
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