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    Salaisons et sauces de poisson hispaniques par Étienne, Robert, 1921-2009, Mayet, Françoise

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    Les Eaux-de-sauce par This, Hervé

    Publié dans Pour la science (2006)
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    Le fumet contrôlé par This, Hervé

    Publié dans Pour la science (2010)
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    Les suspensions de microgels par This, Hervé

    Publié dans Pour la science (2015)
    Numéro de revue thématique


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    Rattraper la sauce hollandaise par This, Hervé

    Publié dans Pour la science (2016)
    Numéro de revue thématique


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