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    Les Poissons à la Tahitienne by This, Hervé

    Published in Pour la science (2004)
    Numéro de revue thématique


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  2. 2
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    Brisons le sucre glace by Constans, Nicolas

    Published in La Recherche (2005)
    Numéro de revue thématique


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  3. 3
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    L'Albumine, c'est... rien ! by This, Hervé

    Published in Pour la science (2008)
    Numéro de revue thématique


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  4. 4
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    Pour effacer, des jours, l'irréparable outrage... by This, Hervé

    Published in Pour la science (2008)
    Numéro de revue thématique


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  5. 5
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    Marinades protectrices by This, Hervé

    Published in Pour la science (2008)
    Numéro de revue thématique


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  6. 6
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    Les grands singes préfèrent le cuit by This, Hervé

    Published in Pour la science (2009)
    Numéro de revue thématique


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  7. 7
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    Gastronomique et écologique... by This, Hervé

    Published in Pour la science (2010)
    Numéro de revue thématique


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  8. 8
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    Départ à l'eau chaude... by This, Hervé

    Published in Pour la science (2010)
    Numéro de revue thématique


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  9. 9
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    Ces recettes parfois superflues by This, Hervé

    Published in Pour la science (2010)
    Numéro de revue thématique


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  10. 10
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    Faut-il privilégier certains modes de cuisson ? by Chairopoulos, Patricia

    Published in Sciences et avenir (2011)
    Numéro de revue thématique


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  11. 11
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    Mijotons by This, Hervé

    Published in Pour la science (2011)
    Numéro de revue thématique


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  12. 12
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    Viande, poisson... faut-il se méfier du cru ? by Delaby, Marie-Noëlle

    Published in Sciences et avenir (2011)
    Numéro de revue thématique


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  13. 13
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    Les jeux goûteux de la rugosité by This, Hervé

    Published in Pour la science (2013)
    Numéro de revue thématique


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  14. 14
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    Il faut faire sauter le riz après l'avoir cuit à l'eau by This, Hervé

    Published in Pour la science (2013)
    Numéro de revue thématique


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  15. 15
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    De l'ail noirci ou bleui by This, Hervé

    Published in Pour la science (2015)
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  16. 16
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    Faut-il piquer les viandes ? by This, Hervé

    Published in Pour la science (2016)
    Numéro de revue thématique


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  17. 17
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    Comment cuire un oeuf d'autruche ? by Courty, Jean-Michel

    Published in Pour la science (2018)
    Numéro de revue thématique


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