Dépistons les odeurs

Pour extraire des composés odorants, l'évaporation sous pression réduite fait son entrée dans les cuisines professionnelles.

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Bibliografske podrobnosti
izdano v:	Pour la science No 407
Glavni avtor:	This, Hervé
Format:	Numéro de revue thématique
Izdano:	2011.
Teme:	Gastronomie moléculaire. Odeur. Cuisson sous pression. Evaporation. Articles de périodiques
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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Signatura:	A1234.567
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